UA-115087871-1

7 SAI LẦM MÀ BẤT CỨ AI CŨNG CẦN TRÁNH KHI MỞ QUÁN CAFE

1. Mặt bằng: chọn mặt bằng nhưng không suy tính tới hiệu quả của mặt bằng do nôn nóng muốn sở hữu một quán cà phê nhanh chóng.
-Chọn đường 1 chiều: nếu bạn đặt bạn là khách hàng bạn lỡ đi qua một quán cafe được nhắc đến bạn sẽ cất công đi một vòng để đên đó chứ? 80% là sẽ không. 
-Chọn mặt bằng mà vỉa hè rất là nhỏ: thế thì chỗ để xe của khách bạn sẽ để ở đâu? Điều quan trọng là nếu vỉa hè của bạn lớn và không bị bụi do xe cộ đi ngang bạn có thể để bàn ghế ra vỉa hè. Việt Nam là văn hóa cafe vỉa hè, bạn không thể tránh được văn hóa. 
-Chọn mặt bằng mà buổi tối là con đường chết (ít người qua lại), thế thì bạn đã để mất một lượng khách rất là đông vào buổi tối. Buổi tối là thời gian khách hàng uống cà phê nhiều nhất sau một ngày làm việc mệt nhọc và căng thẳng.

2.Sai lầm trong thiết kế:
– Quá cẩu thả trong vấn đề thiết kế. Một quán cafe, vị trí cực kì đẹp nhưng bàn ghế, quầy pha chế thì chẳng đâu vào đâu, nếu bạn đã bỏ ra chi phí thuê mặt bằng đẹp vậy thì hãy cố gắng trang trí cho quán cafe của bạn sao cho bắt mắt phong cách và ấn tượng, 
– Bạn copy lại phong cách của một thương hiệu đã rất là lớn đang tồn tại: khi bạn kinh doanh một ngành nghề nào bạn phải tạo ra được một phong cách cho chính mình, nếu không bạn đã tự đánh mất mình trong đó rồi, không chỉ riêng lĩnh vực quán cafe. Khi đã quyết định mở quán cafe là bạn phải tạo được phong cách riêng của bạn, để khách hàng nói đến bạn thì họ nhớ ngay đến hình ảnh quán của bạn.

3.Sai lầm trong việc chọn lựa khách hàng dẫn đến chọn sai lầm mặt bằng:
Khi mở quán cafe, bạn phải cụ thể hóa được trong đầu và luôn giữ ý định trong việc chọn lựa khách hàng để từ đó có thể chọn lựa mặt bằng và thiết kế cho mình.

4.Thiếu tương tác với khách hàng:
-Nhân viên phục vụ thiếu thân thiện khi tiếp xúc với khách hàng: vào quán cà phê mà nhân viên phục vụ mặt lạnh nhìn mình chằm chằm nói lí nhí thì chắc chắn khách hàng sẽ nói "KHÔNG'' với những lần sau 
-Bạn mới mở quán bạn muốn hút khách bên ngoài nhưng menu không treo bên ngoài khiến cho khách không biết giá cả bạn thế nào và họ dễ dàng bỏ qua ngay lập tức
-Bạn có chương trình khuyến mãi nhưng không thể hiện thông tin cho khách hàng biết: các bạn có rất nhiều kênh quảng cáo để quảng cáo những thông tin đó: đặt trên các bàn của khách một tờ giấy thông báo thông tin khuyến mãi, treo banner, standeer trước mặt tiền của quán, quảng cáo trên facebook, cho nhân viên phát tờ rơi (nếu bạn là quán mới).

5.Bạn không chăm chút đến chất lượng của đồ uống và đồ ăn:
Có rất nhiều quán cà phê, ban đầu khách lấy cà phê nguyên chất bán, bán một thời gian khách khá là đông, những nơi cung cấp cà phê kém chất lượng giá rẻ rang cà phê theo kiểu hộ gia đình chào hàng, chủ quán thấy giá rẻ nghĩ cà phê nguyên chất nào cũng như nhau nên đổi sang sử dụng cà phê này để tăng lợi nhuận lên. Qua một thời gian khách dần dần vắng mà chủ quán không hiểu lý do, tình cờ có người bạn chủ quán qua uống thấy cà phê không giống lúc đầu nên góp ý cho chủ quán về chất lượng cà phê. Từ đó chủ quán mới dần dần hiểu ra chất lượng cà phê cực kỳ quan trọng trong kinh doanh cà phê. Vì ham lợi nhuận nhất thời mà mất đi hết khách hàng từng trung thành với quán mình.
Dù bạn kinh doanh gì đi nữa thì bạn là quán cafe, chất lượng đồ uống và đồ ăn phải đảm bảo, vì nếu không mọi chương trình khuyến mãi của bạn sẽ đổ xuống sông, xuống biển họ thấy các thức uống và đồ ăn của bạn không có gì đặc biệt, họ cũng sẽ lựa chọn các quán khác đặc biệt hơn.

6.Menu có số lượng mà không có chất lượng
Một lời khuyên chân thành là : Không ngon thì đừng có bán! Kiến thức của bạn rộng lớn, bạn có cả trăm, thậm chí cả ngàn công thức…nhưng bạn nên chỉ đưa ra những thứ tốt nhất vào menu thôi. Nếu bạn bán cafe đen, cafe sữa hãy đảm bảo là nó thật ngon. Nếu bạn tổ hợp nhiều thứ cả sinh tố, sữa chua… hãy đưa những món ngon nhất vào. 
Chọn lọc để tạo ra menu tốt là một cách làm thông minh. Nó giúp bạn và nhân viên nhẹ nhàng hơn trong khâu chuẩn bị, khách hàng thì hài lòng vì số tiền họ bỏ ra xứng đáng. Những sản phẩm tệ không ngon, bị khách hàng chê sẽ khiến bạn mất tự tin tới nỗi nếu có khách gọi thì bạn hướng người ta tới món khác, vậy bạn cho vào menu có ích gì…Càng tồi tệ hơn là khi mới khai trương quán, một sản phẩm tệ sẽ đánh mất một khách hàng!

7.Đến ly tách cũng phải chăm chút từng ly từng tí, có những chủ quán dùng chiếc ly với đường kính khoảng 17.5cm (giống như ly whisky) để dùng cho cafe, đến khi đổ cafe vào quá ít thế là phải đổ thêm rất nhiều đá, vấn đề là khách hàng liên tục chê nhạt. Nhưng khi họ đổi sang ly với đường kính chỉ khoảng 15.5cm, hiệu ứng khác hẳn, vẫn lượng cafe đó, ít đá hơn, cafe đậm đặc hơn.
Những chiếc ly thu hẹp ở đáy, nở rộng ở trên miệng ly, điều đó làm cho lượng nước vừa đủ và khách hàng cảm thấy rất nhiều đồ uống, nhưng thực ra vẫn vậy.

Nguồn: Sưu tầm

Viết bình luận

Họ và tên

Email

Nội dung

Gửi ý kiến phản hồi cho chúng tôi

Để nhận được dịch vụ chăm sóc tốt nhất, bạn nên điền đầy đủ thông tin bên dưới và gửi cho chúng tôi.