Chắc hẳn khi nghe đến thức uống Cà phê Chanh – Lemonade Coffee bạn sẽ cảm thấy rất lạ lẫm. Tuy nhiên, đây lại là một công thức rất có lợi cho sức khỏe. Chỉ với một vài giọt chanh vào ly cà phê đen mỗi sáng có thể giúp bạn đẩy lùi những cơn đau đầu khó chịu. Ngoài ra, thói quen uống Cà phê với Chanh thời gian dài sẽ góp phần ngăn chặn hình thành sỏi thận. Hãy cùng tham khảo cách làm Cà phê chanh theo công thức dưới đây của Barista Skills nhé!
Mục lục
1. Cà phê chanh là gì?
Cà phê chanh là một món xuất phát từ nước ngoài đã có từ lâu đời. Thực chất, cà phê chanh ở nước ngoài được pha chế chanh vàng bởi những lý do như: hương vị thơm đặc trưng, giá thành rẻ, không có vị đắng như chanh xanh. Tuy nhiên, khi được đưa về Việt Nam chúng được biến tấu và thay thế bằng chanh xanh vì mức độ phổ biến và giá thành rẻ hơn chanh vàng.
Cà phê chanh được ưa chuộng mấy năm trở lại đây. Đặc biệt là với những ai yêu thích cà phê sáng. Hương thơm đặc trưng của café hòa quyện với hương thơm của chanh sẽ mang đến cho bạn cảm giác dễ chịu, khoan khoái khi uống. Bên cạnh đó, việc thêm chanh vào cà phê không chỉ giúp cà phê giảm đi vị đắng mà axit trong chanh còn có thể giúp bạn xoa dịu những cơn đau đầu dai dẳng, giúp bạn tỉnh táo để bắt đầu một ngày mới.
2. Nguyên liệu, dụng cụ
* Nguyên liệu:
- Cà phê đen pha sẵn/Cà phê đen pha máy
- Chanh tươi
- Đá
- Đường nước
- Nước lọc
* Dụng cụ
- Dụng cụ đánh bọt/đánh trứng
- Zich đong
- Rây lọc
- Bình lọc
- Dao
- Cốc
- Ca đong
>>Xem thêm: Hướng dẫn setup quán cafe sân vườn từ A – Z
3. Cách pha cà phê chanh
Bước 1: Chiết xuất cà phê/Pha cà phê
Nếu bạn có máy pha cà phê, bạn sử dụng định lượng cà phê espresso là 30ml. Còn nếu không tiện có máy pha cà phê, bạn hãy sử dụng cà phê đen hòa tan nguyên chất với cùng định lượng. Tuy nhiên hãy chắc chắn rằng cà phê hòa tan bạn sử dụng là cà phê đen, không pha thêm đường và sữa.
Bước 2: Làm lạnh cà phê đột ngột
Sở dĩ phải làm lạnh cà phê đột ngột để khi đánh bọt ở bước sau, bọt cà phê sẽ lênh nhanh và dày hơn. Bạn làm lạnh cà phê bằng cách cho ly cà phê espresso/ cà phê hòa tan nóng trực tiếp vào khay đá lạnh và khuấy đều. Để thức uống chuẩn vị nhất, bạn nên pha cà phê vào bình inox. Điều đó sẽ giúp cho cà phê của bạn nguội nhanh hơn khi được làm lạnh đột ngột.
Bước 3: Lấy nước cốt chanh
Đối với món cà phê chanh, bạn cần sử dụng 15 – 20ml nước cốt chanh. Nếu là chanh nhỏ, bạn phải cần dùng từ 1,5 – 2 quả chanh. Một lưu ý nhỏ để chanh không bị đắng đó là dùng tay lăn qua vỏ chanh một vài lần. Trước khi vắt nước cốt bạn cần cắt thêm 1 -2 lát chanh để trang trí ở bước sau.
Sử dụng rây lọc để vắt nước cốt chanh, đảm bảo rằng không có lẫn hạt trong cốt chanh thành phẩm. Khi vắt chanh, bạn cần vắt chanh mạnh, dứt khoát và đột ngột, không vắt đi vắt lại nhiều lần để tránh chanh bị đắng, gây ảnh hưởng đến hương vị khi pha cà phê chanh. Dùng ca đong 15ml nếu bạn không uống được chua và 20ml tùy khẩu vị.
Bước 4: Chuẩn bị nước chanh hòa tan
Chuẩn bị cốc và đổ nước cốt chanh xuống đáy cốc. Tiếp theo bạn thêm 100ml nước lọc. Dùng dụng cụ đánh bọt khuất đều hỗn hợp nước chanh.
Sau đó, bạn thêm 40ml đường nước hoặc đường kính trắng xuống đáy cốc. Nếu sử dụng đường kính trắng bạn cần khoảng 60gr đường hoặc nêm nếm đến khi vừa khẩu vị.
Cuối cùng thêm đá vào hỗn hợp, cách miệng cốc 1cm. Khi cho đá bạn cần tiến hành nhanh tay vì nếu để lâu hỗn hợp nước chanh sẽ bị đắng
Bước 5: Đánh bọt cà phê
Đánh bọt cà phê là khâu chiếm nhiều thời gian nhất khi pha cà phê chanh. Bạn có thể dùng ca đong có dụng tích nhỏ, dài để bọt có thể lên nhanh hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn bọt lên dày bạn có thể sử dụng thêm 20gr đường vào hỗn hợp trước khi đánh.
Bên cạnh đó, thời gian đánh bọt tiêu chuẩn dao động từ 1 – 3 phút, bọt cà phê ở đây không cần đánh bọt lên quá bồng bềnh như Dalgona. Nhờ bước làm lạnh đột ngột mà cà phê sẽ lên bọt rất nhanh, tiết kiệm rất nhiều thời gian khi pha chế.
Bước 6: Đổ cà phê lên trên cốc và trang trí
Tiến hành đổ cà phê chậm rãi và vòng đều xung quanh cốc để cà phê hòa đều trong cốc. Bạn cần đổ nhẹ nhàng sao cho hỗn hợp phân tầng đẹp mắt.
Dùng lát chanh cắt 1 phần và cài lên thành cốc. Việc thêm lát chanh trang trí vừa giúp cho cốc đồ uống đẹp mắt lại vừa giúp cho hương vị chanh trong cốc rậy mùi rõ rệt. Chính vì vậy, bạn không nên bỏ qua bước trang trí này kể cả khi pha chế tại nhà.
>>Xem thêm: tư vấn mở quán cafe tiết kiệm chi phí
4. Tiêu chuẩn chất lượng
Với bất kỳ một thức uống nào, khi đánh giá tiêu chuẩn chất lượng phải được đảm bảo về hình thức và hương vị khi thưởng thức.
Về hình thức: Thành phẩm trong cốc phải được phân tầng rõ rệt. Tầng trên cùng là màu nâu đặc trưng của café, ở giữa là màu trắng đục của nước cốt chanh và cuối cùng là màu trắng trong của đường nước ở đáy cốc. Ngoài ra, như đã phân tích, cà phê chanh trước khi thưởng thức phải có một lát chanh trang trí trên thành cốc.
Về hương vị: Trước khi thưởng thức bạn cần khuấy đều để hỗn hợp hòa quện với nhau hoàn toàn. Cà phê chanh khi uống phải cảm nhận được hương vị chanh đầu tiên, sau đó đến vị đắng đặc trưng của cà phê đọng lại với độ ngọt vừa phải.
Cà phê chanh mặc dù còn khá mới lạ, khi mới thưởng thức có thể bạn chưa quen nhưng với hương vị đặc biệt chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đây là một thức uống giải khát cho mùa hè rất thơm ngon và thú vị. Bạn có thể thử chúng tại nhà mỗi sáng trước khi đi làm hoặc tại quán cà phê của bạn. Chúc các bạn pha chế thành công! Hãy theo dõi Barista Skills để được cập nhật các công thức mới thường xuyên hơn nhé.
