Mở quán cafe cần những gì? Kinh nghiệm để có khởi đầu đúng!

Bạn đang ấp ủ mô hình kinh doanh nhưng chưa biết mở quán cafe cần những gì? Làm sao để từng bước biến ý tưởng đó thành sự thật và quan trọng hơn, mô hình kinh doanh cần có bước đi đầu tiên đúng đắn để định hình tương lai thành công bền vững? Với kinh nghiệm nhiều năm về tư vấn setup cafe, chúng tôi sẽ giúp bạn có được 1 bản kế hoạch chi tiết nhất cho dự định này.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 1: Lập một bản kế hoạch chi tiết

Mở quán cà phê cần gì? trước tiên, bạn cần lập 1 bản kế hoạch chi tiết mô tả 3 hạng mục dưới đây:

1 – Kế hoạch kinh doanh: Đối với công việc kinh doanh bất kỳ mặt hàng nào, việc lập 1 bản kế hoạch kinh doanh cũng là điều vô cùng cần thiết. Có 1 kế hoạch kinh doanh rõ ràng giúp bạn hình dung được hướng đi cụ thể, có phương án tối ưu nhất từng đầu đầu việc, hạng mục, kiểm soát các khâu dễ dàng hơn và đạt được mục tiêu nhanh nhất. 

Sự khác biệt giữa mô hình cafe thành công và thất bại phụ thuộc rất nhiều ở việc lên kế hoạch. Bạn lên kế hoạch càng chi tiết, quá trình thực hiện càng đơn giản và việc dự trù kinh phí càng chính xác.

2 – Dòng tiền dự án: Dựa vào kế hoạch kinh doanh để tính toán mức vốn cần bỏ ra ban đầu và chi phí duy trì quán hoạt động tới khi có lãi. Qua đó bạn cần chuẩn bị số vốn nhất định trước khi tiến hành mở quán. Nếu là vốn vay bạn cần tính toán số lãi suất phải trả hàng tháng, tỷ suất sinh lời của dự án là bao nhiêu? Để từ đó có sự chuẩn bị tài chính hợp lý nhất.

Tất nhiên, việc này với những anh chị lần đầu khởi nghiệp không đơn giản, bạn có thể nhờ tư vấn của người đi trước trong hội nhóm khởi nghiệp cafe hoặc của bên dịch vụ tư vấn mở quán cafe để có được lời khuyên hữu ích.

3 – Đánh giá tính khả thi của dự án: Tính khả thi ở giai đoạn này chính là khả năng thực hiện dự định có đúng với kế hoạch bạn đưa ra hay không. Nếu khả quan, bạn chỉ việc tiến hành theo kế hoạch, còn không, bạn cần tìm ra nguyên nhân và khắc phục.

>>Xem thêm: Mẫu máy pha cà phê gaggia classic cũ được ưa chuộng

Mở quán cafe cần những gì? Bước 2: Nghiên cứu thị trường

Người xưa có câu: “Biết người biết ta – Trăm trận trăm thắng” và đến nay nó vẫn chưa hề lỗi thời. Bạn cần đánh giá được điểm mạnh yếu của hình thức kinh doanh quán cafe mà mình đang dự định mở ra. Hiểu được những cơ hội và thách thức như thế nào? Làm sao để phát huy tối đa lợi thế và khắc phục những nhược điểm đó?

Anh chị nên trả lời lần lượt và cụ thể nhất những câu hỏi dưới đây:

• Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của quán là ai? Họ có ưu nhược điểm gì?
• Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
• Đối tượng khách hàng tiềm năng của quán bạn? Họ yêu thích, quan tâm điều gì ? Làm sao để thu hút được sự chú ý của họ?
• Hệ thống các nhà cung cấp nguyên vật liệu phù hợp với định hướng kinh doanh của quán.

Kết quả cần đạt của nghiên cứu thị trường là bạn sẽ xác định được: Quán của mình sẽ phục vụ đối tượng khách hàng như thế nào? phong cách quán ra sao để thu hút được sự chú ý, yêu thích của họ. Hiểu được khách hàng sẽ đến với mình vì điều gì? Tại sao họ chọn quán của bạn chứ không phải nơi khác.

>>Xem thêm: Đơn vị cung cấp máy pha cafe breville 870 cũ giá rẻ nhất thị trường

Mở quán cafe cần những gì? Bước 3: Lựa chọn loại hình kinh doanh quán cafe phù hợp

Hiện nay, có một số loại hình kinh doanh cafe tiềm năng như: Cafe bóng đá, cafe view đẹp, cafe sân vườn, cafe vỉa hè… Mỗi mô hình sẽ có đặc điểm khác nhau, phù hợp với số vốn và mục đích đầu tư khác nhau.

1 – Cafe bóng đá: 

Loại hình cafe bóng đá hướng tới đối tượng khách hàng chủ yếu là nam giới độ tuổi từ thanh niên cho tới trung niên. Yêu cầu của quán cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần màn hình tivi rộng, sắc nét và không gian đủ để thực khách vừa nhâm nhi các thức uống vừa xem các trận cầu là đã hút khách rồi.

2 – Cafe view đẹp: 

Quán đặc biệt phù hợp với vị trí có lợi thế không gian thoáng, view rộng và đẹp ở tòa nhà cao tầng, khu du lịch sinh thái, gần hồ, … Thông thường những quán cafe này không tốn quá nhiều chi phí thiết kế, thi công, đối tượng phục vụ khá rộng, không kén khách.

3 – Cafe sân vườn: 

Đây là loại hình kinh doanh cafe đòi hỏi có sự đầu tư về thiết kế với mặt bằng rộng rãi, sắp đặt hoa cảnh công phu cùng ánh sáng hợp lý. Quán phù hợp với những đối tượng khách hàng trung niên, những người yêu thiên nhiên hoặc những đôi lứa đến để gặp gỡ, hẹn hò.

4 – Cafe vỉa hè: 

Loại hình kinh doanh này không yêu cầu quá cao về mặt bằng và thiết kế. Bạn có thể tận dụng vỉa hè có những tán cây râm mát ven đường, bàn ghế gỗ thấp và vài vật dụng trang trí xưa cũ đã có thể mở quán rồi. Menu của quán thường là các món cafe truyền thống với việc hướng tới phân khúc khách hàng bình dân.

5 – Cafe giải trí: ca nhạc/ game/ sách: 

Đây là mô hình kinh doanh đòi hỏi sự đầu tư chỉn chu về thiết kế trang trí, hệ thống âm thanh, sân khấu hoặc sách và dàn máy tính với các trò chơi giải trí. Khách hàng thường là người trẻ, có nhu cầu thư giãn và thường có gu thẩm mỹ tinh tế. Chính vì vậy, loại hình này đòi hỏi chủ quán phải tinh tế và đáp ứng tốt yêu cầu của khách hàng.

6 – Cafe 24h:

Mô hình cafe đặc biệt phù hợp ở các thành phố lớn, trung tâm của thành phố với ưu điểm thu hút lượng khách hàng lớn, mọi thời điểm trong ngày. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có thể áp dụng thành công.

7 – Cafe take – away:

Với ưu điểm đặc biệt là vốn đầu tư thấp, chỉ từ 50 triệu, mô hình nhỏ, dễ quản lý và vận hành, cafe take – away đang trở thành trào lưu thu hút sự quan tâm của nhiều bạn trẻ có dự định khởi nghiệp.

Ngoài các mô hình cafe đang được giới trẻ khởi nghiệp quan tâm trên đây, bạn có thể tìm hiểu thêm mô hình nhượng quyền của thương hiệu cafe lớn. Loại hình này tuy có ưu điểm là kế thừa uy tín thương hiệu nhưng lại có chi phí đầu tư tương đối lớn, kén thị trường hơn, chủ yếu phù hợp với khu vực thành thị.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 4:Kinh nghiệm chọn địa điểm mở quán cafe

Địa điểm mở quán đối với loại hình kinh doanh quán cafe là yếu tố đầu tiên ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh của quán. Chính vì vậy, khi chọn địa điểm mở quán bạn cần xem xét 1 số tiêu chí sau:

• Phù hợp với số vốn đầu tư: Chi phí này chỉ nên chiếm khoảng 20% trong tổng chi phí đầu tư. 
• Phù hợp với đối tượng khách hàng của quán hướng đến: Với khách hàng trung niên, yêu thích sự yên tĩnh bạn không cần thuê quán mặt đường hoặc nếu như quá phục vụ học sinh, sinh viên, bạn nên ưu tiên gần trường… không hẳn cứ mặt đường lớn là tốt.
• Có mật độ người qua lại đông, có thể gần nhiều công ty, cơ quan làm việc, trường học hay trung tâm mua sắm,…
• Mặt bằng có chỗ để xe thuận tiện.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 5: Thiết kế, trang trí quán

Tùy loại hình và đối tượng khách hàng mà không gian quán sẽ được thiết kế theo phong cách khác nhau. Nếu bạn không phải là người am hiểu về thiết kế, hãy nhờ đến các công ty thiết kế chuyên nghiệp để có được không gian quán đẹp, phong cách và phù hợp với đối tượng khách hàng nhắm đến.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 6: Chuẩn bị trang thiết bị và nguyên vật liệu

Bạn hãy lên menu của quán và dựa vào đó để chuẩn bị các trang thiết bị cần thiết cũng như nguyên vật liệu cần sử dụng. Thông thường 1 quán cafe sẽ cần có máy pha cafe, máy đánh tạo bọt, máy xay sinh tố, máy ép, bình lắc pha chế, bình xịt kem,… Các vật dụng cần thiết có ly, cốc, thìa, muỗng, bình, khay, giá hoặc tủ để ly cốc,…

Mở quán cafe cần những gì? Bước 7: Tham gia vào khóa học pha chế

Chất lượng đồ uống có ý nghĩa quyết định giúp quán có thể thu hút và giữ chân khách hàng. Chính vì vậy, khi mở quán cafe thực đơn và chất lượng đồ uống cần được ưu tiên đặt lên hàng đầu. Hãy tham gia các khóa học pha chế tại những trung tâm đào tạo pha chế chuyên nghiệp để sở hữu những công thức pha chế đúng chuẩn và hương vị đồ uống xuất sắc giúp quán thu hút khách hàng.

Trung tâm pha chế được xem là phù hợp với những anh chị đang có nhu cầu mở quán là nơi cung cấp khóa học mang đến học viên tư duy pha chế. Theo đó, sau khi tham gia khóa học, bạn không chỉ có công thức pha chế tạo nên hương vị chuẩn mà còn có cơ sở sáng tạo đồ uống mới, bắt trend và tạo được trend cho quán của mình.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 7: Lên menu và giá cho quán cafe

Tùy theo loại hình quán mà bạn có thể lên menu cho phù hợp. Ví dụ: đối với những quán cafe bình dân menu sẽ tập trung vào các loại cafe truyền thống, đối với quán cafe hiện đại bạn hãy xây dựng menu đa dạng hơn với thế mạnh là các loại cafe phong cách Ý,…

Ngoài ra, giá cả của các món cũng cần tính toán hợp lý sao cho phù hợp với phân khúc khách hàng. Giá cần đảm bảo kinh doanh có lãi nhưng vẫn có tính cạnh tranh cao với các đối thủ khác.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 8: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Đối với 1 quán cafe mới mở không cần quá nhiều nhân viên. Những nhân viên cơ bản bạn cần tuyển đó là: nhân viên pha chế, phục vụ, thu ngân có thể tuyển thêm quản lý nếu quy mô của quán lớn. Các nhân viên cần được đào tạo với quy trình phục vụ bài bản, đảm bảo sự trung thực, trách nhiệm trong công việc.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 9: Chuẩn bị giấy phép đăng ký kinh doanh để mở quán cafe

Một số giấy tờ cần chuẩn bị trước khi mở 1 quán cafe đó là:

• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• giấy chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy.

Đối với những giấy tờ này bạn cần lên cơ quan chức năng tại địa phương nơi mở quán để được hướng dẫn quy trình đăng ký thủ tục xin cấp.

Mở quán cafe cần những gì? Bước 10: Lên kế hoạch quảng cáo Marketing

Với thời đại công nghệ phát triển như hiện nay, việc quảng cáo đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn nên cân nhắc mục tiêu và khả năng tài chính để lên kế hoạch quảng cáo phù hợp và mang lại hiệu quả cho quán của mình.

Có rất nhiều những hình thức quảng cáo như:

• Thuê đơn vị cung cấp dịch vụ quảng cáo chuyên nghiệp để thực hiện các chiến dịch truyền thông, quảng cáo…
• Tận dụng mạng xã hội như Facebook, Twitter, Zalo, Youtube,hội nhóm có khách hàng tiềm năng… để quảng bá các hình ảnh cũng như thực đơn hấp dẫn của quán đến đông đảo bạn bè và cộng đồng mạng.
• Sử dụng các hình thức marketing miễn phí như: Voucher, phát tờ rơi, tặng quà với khách đưa bạn thân đến quán…để tăng độ phủ thương hiệu, khiến nhiều người biết đến quán của mình.

Barista Skills là đơn vị chuyên tư vấn thi công và setup cafe chuyên nghiệp với 13 bước triển khai rõ ràng. Chúng tôi có kinh nghiệm triển khai hàng loạt thương hiệu lớn sẽ giúp bạn có được chiến lược kinh doanh phù hợp ở tất cả mô hình cà phê. Duy nhất Barista Skills có cam kết bảo hành với dịch vụ Setup xây dựng cửa hàng tổng thể ngay từ ban đầu, đồng hành với chủ quán đến khi quán hoạt động trơn tru, đảm bảo nền tảng phát triển lâu dài, thành công bền vững.

Mọi vấn đề còn thắc mắc liên quan đến việc mở quán cafe cần những gì và các dịch vụ tư vấn mở quán, setup, khoá học pha chế… hãy liên hệ với Barista Skills – trung tâm đào tạo pha chế với quy trình setup quán chuyên nghiệp hàng đầu hiện nay.