Có nên mở quán cafe trong hẻm? Những quán cafe trong hẻm có lợi thế là không gian yên tĩnh và biệt lập. Tuy nhiên, mô hình này đòi hỏi chủ quán phải có sự đầu tư nhất định vào không gian quán, tạo sự khác biệt, hấp dẫn để thu hút khách. Để có quyết định khởi nghiệp đúng đắn nhất, cùng tham khảo tư vấn của Barista Skills. Chúng tôi là chuyên gia tư vấn và setup quán cafe chuyên nghiệp, đã thành công với hàng trăm quán cafe lớn nhỏ trên cả nước!
Mục lục
1. Có nên mở quán cafe trong hẻm?
1.1. Thuận lợi, khó khăn của việc mở quán cafe trong hẻm
Điểm chung của các quán cafe trong hẻm là không gian tách biệt hoàn toàn với sự nhộn nhịp, ồn ào của xe cộ và các hoạt động bên ngoài. Khách tới quán không chỉ để thưởng thức hương vị cafe mà còn muốn tìm không gian yên tĩnh để thư giãn, tập trung…
Để quyết định có nên mở quán cafe trong hẻm hay không, bạn cần xác định được thuận lợi, khó khăn của mô hình này!
|
Thuận lợi |
Khó khăn |
|
|
1.2. Những ai nên mở quán cafe trong hẻm?
Nếu mở quán cafe trong hẻm, bạn sẽ giảm được chi phí thuê mặt bằng, tuy nhiên lại cần số vốn khá lớn để đầu tư thiết kế, trang trí thu hút khách. Nếu bạn là người có độ nhạy bén trong kinh doanh, có vốn đầu tư trên 200 triệu, muốn xây dựng quán cafe theo phong cách riêng thì mở quán cafe trong hẻm là sự lựa chọn đúng đắn.
Lưu ý: Mở quán cafe trong hẻm phù hợp với thành phố hơn nông thôn, do mô hình này cần đầu tư chi phí lớn nhất vào trang trí quán và marketing. Các quán cafe ở nông thôn thường ưu tiên tập trung vào chất lượng đồ uống, tối ưu giá bán để phù hợp với mức sống và nhu cầu thưởng thức cafe ở nông thôn.
>> Xem thêm: tư vấn mở quán cafe uy tín tại Hà Nội
2. 7 điều cần chuẩn bị khi kinh doanh cafe trong hẻm
Khi đã có câu trả lời cho câu hỏi có nên mở quán cafe trong hẻm không thig việc đầu tiên và quan trọng nhất trước khi bắt đầu kinh doanh cafe trong hẻm là cần có một kế hoạch, càng chi tiết càng ít phát sinh, đảm bảo tiến độ, mang đến hiệu quả kinh doanh tốt. Bạn đang ở bước lên kế hoạch, cùng tìm hiểu 7 lưu ý quan trọng cần biết để có 1 bản kế hoạch hoàn hảo, bắt đầu kinh doanh cafe trong hẻm thuận lợi, thành công!
2.1. Lên ý tưởng, lựa chọn mô hình quán cafe
Lên ý tưởng, lựa chọn mô hình quán cafe góp phần quan trọng trong việc xác định đối tượng khách hàng mà quán đang hướng tới. Việc lựa chọn mô hình kinh doanh cần căn cứ vào địa điểm mở quán, khách hàng mục tiêu và vốn đầu tư…
2.2. Địa điểm kinh doanh quán cafe trong hẻm
Địa điểm mở quán cafe là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cafe. Với hạn chế nằm trong hẻm, khách ghé quán đa phần là khách quen, không có hoặc rất ít lượng khách vãng lai. Do đó, bạn nên lựa chọn mặt bằng gần trường học, khu dân cư, công sở… để tiếp cận nguồn khách hàng trung thành, ổn định.
Lưu ý khi chọn mặt bằng cho quán:
- Mặt bằng quán rộng rãi, thoáng mát, có chỗ để xe thoải mái, thuận tiện
- Không chọn mặt bằng nằm quá sâu trong hẻm, đường đi khó nhớ.
- Hẻm nằm trên đường hai chiều, giao thông thuận lợi.
Lưu ý khi thuê mặt bằng trong hẻm:
- Nên đi xem tận nơi ít nhất 2 lần trước khi quyết định thuê, 1 lần vào buổi sáng, 1 lần vào buổi tối. Rất nhiều hẻm mở chợ ở 2 bên đường vào buổi sáng hoặc có nhiều trẻ em chơi vào buổi tối, cản trở giao thông, khó khăn cho khách hàng tìm đến quán của bạn.
- Đảm bảo chủ nhà cho bạn thuê mặt bằng dài hạn, ít nhất 1-2 năm, được phép sửa chữa, trang trí quán.
- Đàm phán hợp đồng thuê mặt bằng có lợi nhất cho mình, nên thanh toán tiền nhà theo tháng.
>>Xem thêm: máy pha cafe expobar cũ giá rẻ nhất tại Hà Nội
2.3. Vốn và chi phí khi kinh doanh quán cafe
Mức vốn kinh doanh quán cafe tùy thuộc vào mô hình, kế hoạch và ý tưởng của mỗi người. Với mô hình quán cafe trong hẻm, bạn có thể tiết kiệm một khoản chi phí ban đầu khá lớn từ việc thuê mặt bằng so với các quán cafe mặt đường lớn. Thông thường tiền thuê mặt bằng cho quán cafe trong hẻm vào khoảng 10 – 20 triệu/tháng tùy diện tích quán.
Bên cạnh đó, do yếu thế hơn về vị trí, bạn cần thiết kế và trang trí nội thất quán độc đáo, tạo phong cách và dấu ấn riêng để thu hút khách. Với những người chưa có kinh nghiệm, bạn nên đầu tư thuê đơn vị chuyên setup quán cafe để tạo hiệu quả thẩm mỹ cao nhất. Từ đó, khách hàng sẽ dễ dàng nhớ tới quán của bạn và lựa chọn sử dụng dịch vụ trong những lần tiếp theo. Chi phí thuê thiết kế quán cafe trong hẻm khoảng 18-20 triệu (150.000/m2).
Ngoài ra, bạn cần lên 1 bảng kế hoạch phân bổ chi phí chi tiết chi phí kinh doanh. Trong đó, ngoài chi phí cho mặt bằng, trang trí, nội thất, bạn cần dự trù chi phí cho nguyên vật liệu của quán cũng như chi phí phát sinh trong quá trình kinh doanh. Nếu gặp khó khăn trong việc dự trù kinh phí, bạn nên tìm chuyên gia tư vấn đề đầu tư có hiệu quả nhất.
2.4. Vật dụng cần thiết khi kinh doanh cafe
Cũng giống như các mô hình kinh doanh quán cafe khác, trước khi mở quán cafe trong hẻm, cần chuẩn bị những vật dụng sau đây:
- Máy pha cafe hoặc phin pha cafe
- Máy xay sinh tố
- Máy ép hoa quả
- Bình đun nước siêu tốc
- Và các vật dụng pha chế khác…
Ngoài ra là những dụng cụ thiết yếu
- Tủ lạnh, máy lạnh
- Các loại ly, chén, thìa, dĩa…
- Các nguyên vật liệu: cafe bột, cafe hạt, đường, sữa, hoa quả tươi…
Để tiết kiệm chi phí ban đầu cho quán, bạn có thể mua những vật dụng được sang nhượng từ các quán cafe khác hoặc địa chỉ bán dụng cụ pha chế thanh lý uy tín để tiết kiệm khoảng 30 – 50% chi phí. Tuy nhiên, cần mua tại địa chỉ uy tín, có bảo hành để đảm bảo vật dụng hoạt động, vận hành tốt và ổn định.
2.5. Tìm nguồn nguyên liệu
Nếu như vị trí quán cafe, phong cách trang trí quán thu hút sự chú ý của khách hàng thì thứ níu chân đưa khách quay trở lại chính là hương vị đồ uống. Vì vậy, hãy chú trọng tới chất lượng đồ uống từ việc chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo, đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín.
Một trong những yếu tố không nhỏ góp phần quyết định thành công của quán cà phê chính là xây dựng menu đồ uống không chỉ phù hợp về giá cả mà còn tinh tế, đẹp mắt. Menu quán đặc sắc không chỉ góp phần tạo ấn tượng với những ai lần đầu tới quán mà còn là yếu tố giữ chân khách hàng thân thuộc.
Có 2 cách để tạo menu đồ uống hấp dẫn, độc đáo:
- Cách 1: Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu. Chi phí này khoảng 2 triệu hoặc hơn tuỳ theo mong muốn của chủ quán.
- Cách 2: Tự đi học pha chế hoặc cử nhân viên đi học các khoá học pha chế để có kiến thức lên menu.
Trong 2 cách này, tự đi học pha chế là phương án tối ưu. Không chỉ giúp chủ quán biết cách lên menu, đào tạo nhân viên, việc học pha chế còn giúp hình thành tư duy pha chế, sáng tạo ra những đồ uống riêng của quán để thu hút khách.
2.7. Truyền thông marketing – sợi chỉ đỏ để thu hút khách hàng
Đối với quán cafe trong hẻm, việc khách hàng vãng lai nhìn thấy quán cafe của bạn là điều hạn chế. Do đó, truyền thông Marketing là cách hiệu quả nhất trong việc giới thiệu quán cafe của bạn tới đông đảo khách hàng, góp phần không nhỏ vào sự thành công của quán.
Bạn có thể quảng bá quán cafe của mình bằng cả phương pháp truyền thống và marketing online:
- Truyền thông truyền thống: phát tờ rơi, làm chương trình khai chương, khuyến mãi đồ uống. Để hút khách, nhiều chủ quán còn sử dụng các phương thức quảng cáo riêng biệt. Đa phần các chủ quán bỏ thêm tiền để treo bảng hiệu ngoài đầu hẻm, thậm chí trang hoàng cả con hẻm như bắt lồng đèn, đèn nháy… sáng rực cả con hẻm thu hút bất cứ ai đi ngang qua đó.
- Truyền thông online: Hiện nay, có nhiều hình thức quảng cáo online như facebook, zalo, instagram… Bạn có thể tạo một fanpage về quán cafe của mình, tag bạn bè và nhờ người thân chia sẻ thông tin…
3. Kinh nghiệm mở quán cafe trong hẻm
Muốn thành công bạn cần học hỏi kinh nghiệm kinh doanh quán cafe trong hẻm của những người đi trước. Từ đó có bước đi đúng đắn trong việc mở quán cafe trong hẻm, mang lại lợi nhuận cao. Dưới đây là một số kinh nghiệm mở quán cafe trong hẻm mà các anh chị chủ quán cần nắm:
- Địa điểm mở quán trong hẻm: Vị trí mở quán có giao thông thuận lợi, không nằm quá sâu trong hẻm, có không gian rộng rãi, yên tĩnh. Tùy theo đặc thù của quán để lựa chọn địa điểm cho phù hợp.
- Thiết kế không gian quán khoa học, đẹp mắt: Đầu tư khoản chi phí nhỏ sử dụng dịch vụ tư vấn setup quán cafe sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, tối ưu chi phí, bố trí không gian khoa học đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra thuận tiện, nền tảng vững chắc để thành công bền vững
- Tuyển dụng, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp: Thái độ của nhân viên quyết định khách hàng có muốn quay lại sử dụng dịch vụ của quán hay không. Do đó, cần tuyển chọn và đào tạo những nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện nhất cho quán cafe của bạn. Bạn nên có hợp đồng lao động, nội quy, thưởng/phạt rõ ràng để tạo động lực, ràng buộc nhân viên
- Học pha chế: Để đồ uống trong quán của bạn luôn đảm bảo chất lượng hoàn hảo, hãy tham gia một khóa đào tạo pha chế. Ngoài việc được đào tạo kỹ năng pha chế, công thức pha chế, các lớp học pha chế còn đào tạo thêm về kinh nghiệm mở quán, kỹ năng quản lý quầy bar, quản lý đồ uống, biết bóc tách công thức để mua nguyên liệu phù hợp.
- Nhớ tên, nhớ món đồ uống của khách quen: Nên ghi nhớ tên khách quen đã từng đến và sử dụng dịch vụ quán một vài lần. Chính sự tương tác giữa bạn và khách sẽ để lại ấn tượng giúp khách nhớ tới quán của bạn trong những lần tiếp theo.
4. Một số mô hình quán cafe trong hẻm thành công
4.1. Quán Cafe Nấp Sài Gòn
Quán cafe này chỉ có 1 tầng, diện tích khoảng 40m2. Quán được trang trí phong cách miệt vườn, thân thiện với thiên nhiên với 2 tone màu chủ đạo: Màu xanh của cây và màu nâu trầm của bàn ghế gỗ. Không gian trang trí đơn giản, chi phí trang trí không quá đắt đỏ nhưng vẫn rất tinh tế, đẹp mắt. Toàn bộ chi phí trang trí quán khoảng 50 triệu đồng.
4.2. Quán cafe Maguriette Sài Gòn
Quán cafe Maguriette teahouse nằm trong con hẻm khá sâu, diện tích hơn 100m2 với 2 tầng, có thiết kế không gian ấm cúng, gần gũi, ngọt ngào. Tone màu chủ đạo của quán là những màu Pastel ngọt ngào, vì vậy, quán thu hút rất nhiều bạn trẻ, đặc biệt là các bạn nữ đến thưởng thức cafe, check-in, thư giãn…
Bộ sưu tập bình, tách cùng một loạt các lọ trà được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp trên kệ chắn chắc sẽ khiến bạn tò mò khi vừa bước vào trong. Có thể nói quán cà phê này có phong cách rất “tây” so với các quán cà phê hẻm Sài Gòn khác.
4.3. Mô hình quán cafe phong cách vintage SaiGon 80s, nhà Mình
Nằm nép mình trong con hẻm nhỏ đường Trương Quyền, quán cafe Nhà Mình được thiết kế theo phong cách những năm 1980s. Với không gian quán được xây dựng kiểu mở, thoáng mát và tận dụng gió trời tự nhiên, không gian của Nhà Mình thân thuộc như một ngôi nhà mang dáng dấp của Sài Gòn thời bấy giờ.
4.4. Mô hình quán cafe The Open Space
The Open Space nằm trên một con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Trọng Tuyển. Dù nằm ngay cạnh đường ray xe lửa nhưng quán vô cùng yên tĩnh. Quán được trang trí rộng rãi, với không gian xanh mát. Từ bên trong quán, bạn có thể quan sát cuộc sống hối hả của người dân xung quanh đường ray.
4.5. Mô hình quán cafe Itune
Quán nằm trong con hẻm trên đường Sư Vạn Hạnh nhưng không quá khó tìm. Không gian Itune nhẹ nhàng, rộng rãi, yên tĩnh phù hợp với những ai muốn ngồi thư giãn. Vào ngày mưa, ngồi trong quán nhâm nhi tách cafe, nghe mưa rơi tí tách trên nền nhạc dịu nhẹ mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.
4.6. Mô hình quán cafe VietGangz Brotherhood
Tọa lạc trên một con hẻm đường Cao Thắng, VietGangz Brotherhood Cafe mang màu sắc riêng biệt khó tìm thấy ở bất kỳ quán cafe nào trong khu vực. Không gian quán mở với sân được kê bàn ghế với những thùng phi đủ màu sắc và ghế gỗ. Tới VietGangz, bạn sẽ phải mê đắm bối cảnh, thiết kế quán cũng như sự phóng khoáng, bụi bặm ở đây.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về việc có nên mở quán cafe trong hẻm? Nếu mới bắt đầu khởi nghiệp hoặc thích không gian yên tĩnh, biệt lập thì mô hình cafe trong hẻm là quyết định đầu tư đúng đắn.
Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe trong hẻm nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy liên hệ với chuyên gia của Barista Skills để nhận được những tư vấn cụ thể nhất. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ setup quán cafe trọn gói, mang lại phong cách độc đáo, thu hút cho không gian quán cafe của bạn.
![Mở quán cafe cần những gì? [Tư vấn 8 bước chuẩn bị hiệu quả]](https://baristaskills.com.vn/wp-content/uploads/2020/08/mo-quan-cafe-can-nhung-gi-1.jpg)
