Để mở quán cà phê với 30 triệu, bạn cần có kế hoạch phân bổ chi phí hợp lý, khoa học để hạn chế tối đa phát sinh trong quá trình triển khai. Với kinh nghiệm tư vấn thành công hàng trăm mô hình cafe lớn, nhỏ, chuyên gia của Barista skills sẽ chia sẻ 9 bước mở quán cafe với 30 triệu – “kim chỉ nam” giúp bạn thành công trên con đường khởi nghiệp cafe.
Mục lục
Bước 1: Nghiên cứu thị trường
Đây là bước quan trọng nhưng rất nhiều người bỏ qua, khiến quán cafe mở ra không phù hợp với đặc điểm khách hàng địa phương, không nổi bật, khác biệt với đối thủ. Những việc cần làm khi nghiên cứu thị trường là:
- Tìm hiểu quán cafe khác: Ghé thăm nhiều quán cafe khác nhau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn những gì muốn làm cho quán cafe của mình, điều gì bạn sẽ học từ họ, và điều gì khiến quán cafe của bạn trở nên khác biệt.
- Tìm hiểu đặc điểm khách hàng mục tiêu của bạn: Họ là ai? Họ sẽ đến quán cafe của bạn vào thời điểm nào? Họ cần gì ở quán cafe của bạn… Tìm ra được điều đó, bạn sẽ có một ý tưởng kinh doanh phù hợp nhất với khách hàng mục tiêu của mình.
- Tham khảo ý kiến từ người đã khởi nghiệp cafe thành công: Những kinh nghiệm “xương máu” từ người đi trước sẽ giúp bạn lường trước được rủi ro, biết mình nên, không nên làm gì. Bạn cũng có thể tham khảo kinh nghiệm từ website uy tín để có lời khuyên từ các chuyên gia.
Bước 2: Lên ý tưởng và lựa chọn mô hình kinh doanh
Với số vốn 30 triệu, bạn nên chọn mô hình cafe có chi phí thuê mặt bằng và vốn đầu tư ban đầu thấp nhất. Lúc này, có 2 gợi ý dành cho bạn:
1 – Nếu bạn có sẵn mặt bằng, bạn có thể mở quán cafe bình dân, cafe cóc đơn giản. Đây là 2 mô hình không đòi hỏi quá nhiều về chi phí thiết kế, đầu tư nội thất. Menu cũng hướng tới sự đơn giản, giảm thiểu tối đa chi phí ban đầu.
2 – Nếu bạn chưa có mặt bằng, bạn có thể tham khảo 3 mô hình cafe không mất chi phí thuê mặt bằng/chi phí thuê mặt bằng thấp:
- Cà phê espresso: Đây là mô hình cafe mang đi rất được yêu thích ở Sài Gòn. Người bán chỉ cần đầu tư 1 chiếc máy pha cafe, nguyên liệu cafe chất lượng cùng 1 vài dụng cụ pha chế đơn giản là có thể kinh doanh loại hình cafe này. Khách hàng mô hình này hướng đến là những người yêu thích hương vị đậm đà của cafe nguyên chất, bận rộn, thu nhập cơ bản.
- Cà phê xe đẩy: Đây là mô hình kinh doanh cafe mang đi hướng tới người bận rộn, có thu nhập cơ bản: học sinh, sinh viên, dân văn phòng, người lao động… Mô hình này phù hợp ở các thành phố lớn, nơi có mật độ dân cư, xe cộ đông đúc, có thể linh hoạt thay đổi địa điểm kinh doanh để tiếp cận được nhiều khách hàng nhất.
>>Xem thêm: Địa chỉ uy tín cung cấp máy pha cafe expobar cũ chất lượng tốt
Bước 3: Phân bổ ngân sách mở quán cà phê với 30 triệu
Bạn cần có kế hoạch phân bổ chi phí mở quán cafe 30 triệu càng chi tiết càng tốt để hạn chế tối đa phát sinh trong quá trình triển khai. Mỗi mô hình sẽ có sự phân bổ chi phí khác nhau, dưới đây là phân bổ chi phí chi tiết với mô hình cafe xe đẩy để bạn tham khảo.
| STT | Chi phí | Giá tiền |
| 1 | Trang thiết bị cho quán (ưu tiên đồ cũ) | 17.800.000đ |
| Xe đẩy | 7.000.000đ | |
| Thiết kế menu, trang trí quán | 1.000.000đ | |
| Máy pha cà phê | 5.500.000đ | |
| Máy xay sinh tố, máy ép hoa quả | 3.000.000đ | |
| Phin cà phê | 100.000đ | |
| Dụng cụ pha chế | 1.000.000đ | |
| Thùng đá | 200.000đ | |
| 2 | Chi phí khác | 1.900.000đ |
| Đồng phục (1 bộ) | 300.000đ | |
| Chi phí thiết kế | 1.000.000đ | |
| Túi đựng, giấy ăn | 100.000đ | |
| Chi phí đăng ký kinh doanh | 500.000đ | |
| 3 | Nguyên vật liệu cho quán | 2.800.000đ |
| Cà phê rang xay | 1.000.000đ | |
| Đường cát | 100.000đ | |
| Sữa đặc, sữa tươi | 400.000đ | |
| Hoa quả | 500.000đ | |
| Nước | 100.000đ | |
| Trà | 200.000đ | |
| Ly nhựa, ống hút nhựa… | 500.000đ | |
| 4 | Chi phí học pha chế | 4.500.000đ |
| 5 | Chi phí phát sinh (dự trù) | 3.000.000đ |
| Tổng | 30.000.000đ |
Lưu ý: Nếu có sẵn mặt bằng, bạn nên dành 1 khoản nhỏ (5 – 7 triệu) để thiết kế quán. Nếu mở cafe espresso, bạn cần đầu tư chi phí kệ/xe bán hàng, chi phí thuê vỉa hè…
Bước 4: Lựa chọn địa điểm bán cafe
Với những quán cafe take away như: Cafe xe đẩy, cafe espresso, việc chọn địa điểm bán rất quan trọng, bởi nó quyết định trên 80% việc khách hàng vãng lai có rẽ vào quán của bạn hay không. Bạn nên chọn địa điểm bán ở nơi có thể tiếp cận nhiều nhất khách hàng mục tiêu: Trường học, khu tập thể, công viên, đường nhiều người qua lại…
Bước 5: Thiết kế quán cà phê
Thiết kế, trang trí để quán cafe của bạn nổi bật, độc đáo sẽ tạo ấn tượng và thu hút khách hàng mua cafe của bạn. Tuy nhiên, bạn chỉ có số tiền nhỏ (khoảng 1 – 3 triệu) để trang trí đối với quán cafe của mình.
Bạn có thể tham khảo cách trang trí của mô hình quán cafe tương tự mô hình bạn chọn, sau đó tự trang trí hoặc thuê người có kinh nghiệm giúp đỡ. Thiết kế tốt là thiết kế phù hợp với khách hàng mục tiêu, mang màu sắc của quán cafe của bạn.
Bước 6: Học pha chế
Bất cứ chủ quán cà phê nào cũng nên đi học một khóa pha chế đồ uống, cà phê. Ngoài việc được đào tạo kỹ năng pha chế, công thức pha chế cà phê và đồ uống nói chung mà các lớp học pha chế còn đào tạo thêm về kinh nghiệm mở quán, kỹ năng quản lý quầy bar, quản lý đồ uống, biết bóc tách công thức để mua nguyên liệu phù hợp.
Bước 7: Mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu cần thiết
Khi bạn muốn mở quán cà phê với 30 triệu, bạn nên mua những vật dụng được sang nhượng lại từ những quán cà phê thanh lý hoặc từ địa chỉ bán nguyên vật liệu pha chế cũ để tiết kiệm nhất chi phí đầu tư, giảm phần nào áp lực khi kinh doanh.
Một số dụng cụ, máy móc bạn cần chuẩn bị cho quán:
- Máy pha cafe hoặc phin pha cafe
- Máy xay sinh tố
- Máy ép hoa quả
Ngoài ra là những dụng cụ thiết yếu:
- Tủ lạnh, máy lạnh
- Các loại ly, chén, thìa, đĩa…
- Các nguyên vật liệu: Cafe bột, cafe hạt, đường, sữa, hoa quả tươi..
Nguyên vật liệu tốt sẽ đảm bảo hương vị ngon miệng cho đồ uống của bạn. Từ đó, khách hàng sẽ ghi nhớ và muốn quay trở lại quán bạn thưởng thức đồ uống cho những lần tiếp theo.
Bước 8: Lên Menu phù hợp với đối tượng khách hàng
Sự đơn giản trong danh sách đồ uống, mức giá bán phải chăng nhưng vẫn đảm bảo kinh doanh có lãi là 2 tiêu chí quan trọng khi lên menu cho mô hình quán cafe vốn đầu tư thấp.
- Đơn giản: Bạn không thể làm hài lòng tất cả khách hàng! Vì vậy, hãy lên danh sách khoảng 10 – 12 đồ uống phù hợp nhất với khách hàng mục tiêu của quán. 1 menu tốt sẽ giúp chủ quán tối ưu chi phí đầu tư nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu tốt nhất.
- Menu đảm bảo có lãi: Với đa số các mô hình quán cafe 30 triệu, lãi trên 1 ly cafe thấp, chủ quán thường tập trung vào số ly cafe bán ra. Chủ quán cần định giá đồ uống sao cho mức giá không chênh lệch với thị trường mà vẫn đảm bảo có lãi (giá cost nên giao động từ 50 – 60% giá bán lẻ).
Bước 8: Tuyển dụng, đào tạo nhân sự
Việc kinh doanh của quán có thuận lợi hay không phụ thuộc nhiều vào thái độ phục vụ của nhân viên. Thái độ của nhân viên sẽ quyết định khách hàng có muốn quay lại sử dụng dịch vụ của quán những lần tiếp theo hay không.
Với chi phí hạn hẹp, bạn nên thuê 1 – 2 nhân viên phục vụ. Chi phí này giao động khoảng 7 – 14 triệu/tháng, tuy nhiên bạn được trả lương cho nhân viên sau khi quán đi vào hoạt động được 1 tháng. Bạn nên có hợp đồng lao động, nội quy, thưởng/phạt rõ ràng để tạo động lực, ràng buộc nhân viên.
Bước 9: Quảng bá, tiếp thị cho quán cà phê
Cuối cùng, bạn cần giới thiệu, tăng độ phủ sóng, độ nhận diện với khách hàng mục tiêu. Hình thức quảng bá phù hợp nhất là phát tờ rơi, quảng cáo trên facebook, instagram, sử dụng thẻ thành viên, bảng hiệu, băng rôn quảng cáo, khuyến mãi đồ uống…
Trên đây là kinh nghiệm mở quán cà phê với 30 triệu mà chúng tôi chia sẻ với các bạn. Nếu bạn còn đang mơ hồ và chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy liên hệ với chuyên gia của Barista skill để được tư vấn giải pháp kinh doanh quán cà phê hiệu quả. Với kinh nghiệm “thực chiến” thành công hàng trăm quán cafe lớn, nhỏ, chúng tôi sẽ giúp bạn có bước khởi nghiệp cafe an toàn, chắc chắn nhất!
>>Xem thêm: mở quán cà phê cần những gì và những điều quan trọng cần lưu ý
![Mở quán cafe cần những gì? [Tư vấn 8 bước chuẩn bị hiệu quả]](https://baristaskills.com.vn/wp-content/uploads/2020/08/mo-quan-cafe-can-nhung-gi-1.jpg)
